市面上有越来越多的商家、个人投入到大闸蟹的市场当中，一时间大闸蟹的市场可谓是热闹非凡但这同时也带出了新的问题，就是大闸蟹的市场也是鱼龙混杂让消费者在挑选大闸蟹的时候增添了许多的麻烦，使我们的消费者非但没有享受到大闸蟹的鲜美还有可能存在安全方面的隐患。升鲜记的创始热在创立升鲜记之前也是由于作为生在阳澄湖畔却还是时长在挑选大闸蟹的时候遇到重重困难，也市场在面对各种各样的选择时而无法拿定注意。在生蟹的市场都是如此跟不要说在熟蟹的市场了。对此升鲜记的创始人觉得有义务为广大的食客带来最优质、最安全、最美味的阳澄湖的大闸蟹。

   升鲜记所生产的香辣蟹，菊香蟹的原材料选自优质大闸蟹之乡阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹产自阳澄湖又因其蟹身在养殖过程中不沾染淤泥因此也俗称为清水大蟹。阳澄湖的大闸蟹其体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。十爪强劲有力且十分的矫健，将阳澄湖的大闸蟹置于玻璃面之上它也是可以迅速。

　  阳澄湖湖面开阔风光秀丽，是由主岛和莲花岛两岛构成，主岛和莲花岛又将把阳澄湖化作佛手状的东、中、西三湖，也同样正是这样风光秀丽湖水陈澈之地才能成为阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。也正是因为这个样的环境才造就了阳澄湖大闸蟹的独一无二，使得其所生长的大闸蟹有着青背、白肚、黄毛、金爪这与众不同的特点。

升鲜记在创始初期尝试了各种各样不同品种的蟹类，却最终还是选定了一开始就想要的阳澄湖大闸蟹。也正是阳澄湖大闸蟹所具有的与众不同的特点使其无论是在口感还是品质上都是最佳的。因此升鲜记在选择原材料的时候也是牢牢的遵循了这几个特点建立了我们精选大闸蟹的原则。

   首先一定是要青背蟹，只有阳澄湖背青到发亮的程度所做出来的大闸蟹才会在拥有油腻感的同时保持着清爽的口感在大闸蟹烹饪过后其色泽保持醒目的亮红色品尝时其膏体油足而不干；接下来便是白肚澄澈的水养高品质的蟹，阳澄湖大闸蟹的蟹肚犹如白玉一般呈亮白色；第三便是黄毛，大闸蟹蟹爪上的绒毛呈黄色浓密却柔软出水时更是不携带泥土；最后便是金爪，阳澄湖的大闸蟹之所以出名也是跟其螃蟹的体质有关，阳澄湖的大闸蟹体格强壮、敦厚、结实，其爪更是粗壮有力，金黄色的爪子无论是身处哪里哪怕是在光洁的玻璃面之上也可以爬行自如甚至八足挺立，双螯腾空。

   每年正直落叶纷飞，菊花盛开之时便是阳澄湖大闸蟹的上市之时，阳澄湖的大闸蟹以肉质肥美、雌蟹蟹黄金黄饱满，雄蟹膏如白玉，滋味鲜美而风靡于世。阳澄湖大闸蟹自古都作为一道佳肴而备受广大食客的喜欢。明代时期李时珍更是对其称赞道“鲜蟹和以姜醋，俼以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”到了清朝时期李渔在品尝过阳澄湖大闸蟹之后更是称赞其是：“已造色、香、味三者之极，更无一物可上之。”也由此阳澄湖大闸蟹获得了“螃蟹上席百味淡”的美称。

   在大闸蟹刚刚兴起之时人们对其的营养价值没有十分的了解，随着不断的实践及分析，我们也了解了大闸蟹的药用价值。其是早在《本草纲目》中就记载过食用螃蟹可以达到舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。其蟹肉属寒性，可以达到清热化淤的效果（但体寒之人尽量少食以免引起体寒之症的病发）。当你被蜜蜂蛰伤或者其他无名的肿毒时可以将蟹壳烧成灰涂抹在患处。

   蟹肉中所蕴含的各种微量元素以及蛋白质对小孩子来说也是可以轻易吸收的天然补品。大闸蟹的其他一些药用价值也在一些中医典籍终有所记载。

   升鲜记再投入大闸蟹这个行业的初期就订立自己的原则，即使身处鱼龙混栽的行业之中，也必须要要专于这行业内的一点一滴。致力于达到专心、专注、专业。专心于大闸蟹产品的研发、专注于产品的质量、以专业的态度以期达到行业的领军位置。阳澄湖畔，湖水万里。精挑细选，只为带去最优质的口感。升鲜记对于大闸蟹而言不仅仅是将它作为事业，我们融入了热爱与期盼。